Jak je to se samoobslužným (tzv. finským) stravováním v berounských školách?

Na posledním zasedání zastupitelstva byla na programu mimo jiné i první úprava rozpočtového opatření na rok 2025.

Poměrně velkou položkou úpravy rozpočtu je investice do samoobslužného stravování ve dvou berounských školách (Závodí a Jungmannova), které zřizuje město. Jedná se o investici cca 9 mil. korun pro rok 2025. Tato investice jde hlavně do vybavení jídelen (nové gastro myčky, nízké pulty pro nabízená jídla apod). Projekt v těchto dvou školách by měl být hotov do začátku nového školního roku.

Samoobslužné stravování má smysl, vede děti k větší samostatnosti. A jak to funguje? Děti si sami vybírají jídlo (podle ukázkové porce, ale variace jsou možné), následně si sami naberou u pultů, po obědě na třídící lince rozdělí zbytky, roztřídí nádobí a připraví na mytí. Například v Tanvaldu, kde již tento tzv. „finský způsob“ stravování funguje, došlo cca o 80% snížení zbytků z obědů. Část ze zbytků škola také rovnou kompostuje. Podle starosty Tanvaldu je ale největším přínosem tohoto projektu změna atmosféry ve školních jídelnách. Odpadly fronty na jídlo a s tím spojené předbíhání, hluk a nutnost pedagogického dozoru. Na začátku testovacího provozu bylo sice potřeba dozor posílit, ale děti si na novinku rychle zvykly (a to i ty nejmenší). Problémy rychle odpadly a atmosféra v jídelnách se velmi rychle zklidnila. Dalším velkým pozitivem podle pana starosty Tanvaldu je fakt, že děti začaly více jíst zeleninu a ryby. Podle něj je tento způsob servírování také dalším stupněm ve výchově ke zdravé stravě. Dále doporučoval nepodceňovat informování o projektu směrem k rodičům, učitelům a ředitelům škol. Učitelé také musí být připravení s dětmi, zvláště mladšími, spolupracovat a pomáhat jim nabírat to, co mají objednáno.

Projekt by také měl vést k úspoře prostředků na zaměstnance společnosti Primirest, kteří v současné době servírují jídlo a uklízejí nádobí. Tyto úspory bychom také měli vidět v nové smlouvě, která bude podle informací od paní starostky Chalupové s Primirestem uzavřena. Pro srovnání v Tanvaldu jde o 1,2 mil. korun ročně.

Dále bychom se rádi vyjádřili k velmi zavádějícímu vyjádření zastupitelky Zuzany Machové, které zveřejnila na svém FB profilu Lidé pro Beroun. Na zastupitelstvu 12.3. se v rozporu se svým tvrzením k tomuto tématu vůbec nevyjadřovala, o čemž se kdokoliv může přesvědčit na záznamu ze zastupitelstva.„V neposlední řadě jsme projednávali bod snížení nákladů a Beroun Sobě chtěl snížit počty nepedagogických pracovníků v jídelnách s tím, že se najme externí firma na zajištění obědů pro děti a personál. Tento bod se bude ještě projednávat, ale vyjádřila jsem se směrem ke kolegům z Beroun Sobě, že chtějí propouštět lidi. Zatím se žádný pracovník nemusí bát o svou práci. Ministerstvo školství zatím dál nedošlo. Nicméně já budu vždy stát za každým nepedagogickým pracovníkem, protože si jejich práce velice vážím.“

👉 Již od roku 2017 školní stravování zajišťuje firma SCOLAREST/PRIMIREST, což znamená, že se jedná o zaměstnance soukromé externí firmy, nikoliv nepedagogické pracovníky školy. To je patrné i z výročních zpráv škol.

👉 Snížení nákladů a snížení počtu pracovníků v jídelnách je zcela logické a vyplývá právě ze systému samoobslužného stravování. Beroun sobě rozhodně nehodlá žádné lidi propouštět, ani to není v naší kompetenci. Ke sníženým nákladům na personál se naopak vyjádřil pan místostarosta Tomčo: „A v neposlední řadě se jedná o ekonomickou úsporu z pohledu redukce personálu“.

👉 Ano, tento bod se bude ještě projednávat. V současné době je platná smlouva z roku 2017. Vzhledem k tomu, že dojde k zcela jinému typu stravování, bude dle paní starostky nutné uzavřít novou smlouvu s firmou Primirest nejlépe do konce roku 2025 (změna financování nepedagogických pracovníků by měla vstoupit v platnost 1. ledna 2026). Není nám ale stále jasné, jak se to promítne do rozpočtu města, protože v případě stravování se nejedná o nepedagogické pracovníky škol, ale o zaměstnance externí firmy. Právě na to jsme se na zastupitelstvu ptali, což paní Machová zřejmě nepochopila. Bohužel odpovědi se nám nedostalo.